DICAS DE ALIMENTAÇÃO

OS BENEFÍCIOS DA INGESTÃO DE PIMENTA

     Apesar de trazer consigo alguns mitos, como, por exemplo, o de que provoca gastrite, úlcera, pressão alta e até hemorróidas, a pimenta, condimento de sabor picante, oferece numerosos benefícios, que estão sendo investigados pela comunidade científica e farmacêutica.

     Segundo pesquisas, é justamente a substância química que dá à pimenta o seu caráter ardido que possui as propriedades benéficas à saúde. No caso da pimenta-do-reino, o nome da substância é piperina. Na pimenta vermelha, é a capsaicina.

     As substâncias capsaicina e piperina ardem, mas são estudadas pelas propriedades antidor que possuem, pois elas provocam a liberação de endorfinas - verdadeiras morfinas internas - analgésicos naturais extremamente potentes que o nosso cérebro fabrica.

     Quando se ingere um alimento apimentado, a capsaicina ou a piperina ativam receptores sensíveis na língua e na boca. Esses receptores transmitem ao cérebro uma mensagem primitiva e genérica, de que a boca estaria pegando fogo. Tal informação gera, imediatamente, uma resposta do cérebro no sentido de salvá-lo desse fogo: a pessoa começa a salivar, a face transpira e o nariz fica úmido, tudo isso no intuito de provocar frescor. Além disso, o cérebro inicia a fabricação de endorfinas, que permanecem um bom tempo no organismo, provocando uma sensação de bem-estar, uma euforia, um estado alterado de consciência muito agradável, causado pelo verdadeiro banho de morfina interna do cérebro. Quanto mais ardida a pimenta, mais endorfina é produzida, e quanto mais endorfina, menos dor e menos enxaqueca a pessoa sente.

     As substâncias picantes das pimentas (capsaicina e piperina) também melhoram a digestão, estimulando as secreções do estômago; possuem efeito carminativo (anti-flatulência); estimulam a circulação no estômago, favorecendo a cicatrização de feridas (úlceras), desde que, é claro, outras medidas alimentares e de estilo de vida sejam aplicadas conjuntamente.

     Além de tudo isso, existem cada vez mais estudos demonstrando a potente ação antioxidante (anti-envelhecimento) da capsaicina e piperina, bem como suas potentes propriedades antiinflamatórias. A pimenta possui até mesmo propriedades anti-câncer. Pesquisas mostram que a capsaicina da pimenta vermelha é mais do que um simples tempero: ela faz com que células tumorais cometam suicídio!

POR ISSO, O QUE VOCÊ ESTÁ ESPERANDO PARA APIMENTAR A SUA VIDA?

     A pimenta-do-reino preta possui uma fragrância intensa, frutada, com tonalidades amadeiradas e cítricas. O paladar é picante e quente, com um gosto penetrante. Já a pimenta branca é menos aromática, podendo apresentar tonalidades de musgo. O paladar é tão picante quanto o da pimenta preta. Tirando o picante, não sobra nenhuma outra característica de paladar. A pimenta não é doce, nem salgada. Porém, quando utilizada em quantidades moderadas e balanceadas, tende a realçar o sabor dos alimentos e de outros temperos. Polvilhe um pouco no peixe ou na carne antes de grelhá-los ou assá-los. Você pode até experimentar comer frutas temperadas com pimenta-do-reino! Experimente combiná-la com outros temperos, como manjericão, cardamomo, canela, cravo, coco, coentro, alho, gengibre, noz-moscada, salsinha, alecrim, tomilho, açafrão... ela combina com quase todos os tipos de comida. Mas lembre-se: utilize-a sempre de maneira moderada, pois é muito picante!

     A pimenta malagueta, a pimenta dedo-de-moça, assim como outras variedades de cores diferentes, mas de formato similar, podem variar muito no grau de ardência na boca. Podem ser consumidas frescas ou secas e moídas. Constituem excelentes fontes de vitaminas A e C, e também combinam com praticamente tudo.

Fonte: FELDMAN, Alexandre. Pimenta: um tempero saudável e antienxaqueca! In: www.olhovivoweb.com/ed_37/saude.php

     Evite alimentos fritos. Dê preferência aos grelhados ou cozidos.

-- Retire a gordura visível das carnes, como por exemplo, a da picanha.

-- Miúdos e vísceras são ricos em gorduras saturadas. Então, exclua-os da alimentação.

-- Evite atum e sardinha conservados em óleo. Já existe a versão light.

-- Retire a pele das aves. Ela contém basicamente gordura.

-- Cuidado com o salmão. Ele apresenta mais calorias do que os outros peixes.

-- Ingira carnes menos calóricas como peixe, frango (peito), peru, patinho, contra-filé.

-- Cuidado com as frutas secas. Por serem desidratadas, é fácil ingerir mais calorias do que as naturais.

-- Prefira ameixa, melancia, melão, morango que são menos calóricas.

-- Coma diariamente duas frutas.

-- Ingira legumes todos os dias.

-- Leve sempre uma barrinha de cereais na bolsa. Quando a vontade de comer alguma coisa aparecer, você já tem algo em mãos.

-- Ingira bastante água durante o dia. No mínimo, 1,5 litro ou 8 copos.

-- Beba, no máximo, quatro xícaras pequenas de café por dia.

-- Utilize adoçantes nos sucos e no cafezinho.

-- Prefira sucos naturais.

-- Bebidas energéticas como "Gatorade" devem ser evitadas. São calóricas e, para não atletas, a água ainda é o melhor hidratante.

-- Evite água gaseificada. Bebidas com gás dilatam o estômago, dando uma falsa encenação de saciedade.

-- Evite beber refrigerantes, mesmo os light ou diet.

-- Não repita a refeição.

-- Molho branco, quatro queijos, bolonhesa são muito mais calóricos quando comparados com o "ao sugo". Portanto...

-- Macarrão é permitido, mas cuidado com o molho.

-- Evite o uso de óleos para temperar as saladas. Use vinagre ou suco de limão.

-- Comece sempre as refeições por um caprichado prato de saladas.

-- Se tiver vontade de comer um doce, coma-o. Mas lembre-se: somente um pedaço ou unidade. Isso é melhor do que devorar uma caixa de bombom no final do dia.

-- Frutas e iogurtes light são excelentes lanches.

-- Deixe na gaveta do escritório barrinha de cereais, bolacha integral (ingira, no máximo, 3 unidades)

-- Esqueça dos snacks (salgadinhos) e da bolacha recheada.

-- Não belisque entre as refeições.

-- Mesmo tendo exagerado nos dias anteriores, faça, pelo menos, 5 refeições por dia.

4. Pequenos lanches entre as refeições

-- Não faça uma alimentação baseada somente em um tipo de alimento ou nutriente.

-- Evite dietas milagrosas em que há uma grande eliminação de peso em um curto período de tempo.

-- Evite água gaseificada. Bebidas com gás dilatam o estômago, dando uma falsa sensação de saciedade.

-- Bebidas energéticas como 'Gatorade' devem ser evitadas. São calóricas e, para não atletas, a água ainda é o melhor hidratante.

-- Prefira sucos naturais.

-- Utilize adoçantes nos sucos e no cafezinho.

-- Beba, no máximo, quatro xícaras pequenas de café por dia.